Venecia, la heladería de Devoto que atravesó seis décadas entre motores, familia y espumón

En el corazón de Villa Devoto, sobre la Avenida San Martín al 6877, la heladería y cafetería Venecia atraviesa su sexagésimo aniversario sin alterar una rutina que la convirtió en un punto de referencia barrial. El local abre todos los días de 9 a 0.30, comercializa el kilo de helado a 25.000 pesos y combina la elaboración artesanal de helados con la atención de una cafetería que ofrece tortas caseras, en una propuesta que permanece sostenida por la misma familia desde 1966.

Producción diaria y sabores con historia

La producción de helados se realiza a diario, una dinámica que permite mantener la oferta estable durante toda la jornada. La especialidad de la casa es el espumón de chocolate, una variedad de textura liviana, similar a una mousse aireada, que forma parte de una carta en la que también se encuentran la crema rusa y una línea bautizada venecianos, compuesta por chocolate, dulce de leche y crema de vainilla con nuez caramelizada. Según detallaron los actuales responsables, los sabores más demandados por la clientela son el dulce de leche granizado y el sambayón, dos clásicos que sostienen la preferencia del público del barrio.

En paralelo, la propuesta ofrece entre cinco y seis opciones sin azúcar, una incorporación que acompañó los cambios en los hábitos de consumo. Con el correr de los años, la carta sumó sabores vinculados con golosinas y, más recientemente, la irrupción del chocolate Dubai, una tendencia que también se observa en otras heladerías del área metropolitana. Analía Santa María, quien estudió pastelería y se encarga de la elaboración de las tortas caseras, señaló que los gustos clásicos conservan la vigencia de siempre y resultan los más pedidos por los vecinos.

Una continuidad familiar de tres generaciones

El aniversario encuentra a Venecia en la misma dirección donde abrió sus puertas en la primavera de 1966, sin interrupciones en su actividad. En septiembre de este año, la Asociación de Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) le otorgó un reconocimiento por sus seis décadas de trayectoria, un respaldo institucional que se suma a la fidelidad de la clientela. La familia también extendió su presencia en el barrio con la apertura de una sucursal en las cercanías de la plaza de Devoto.

La historia de los Santa María al frente del negocio se inició cuando Rubén Enrique ingresó como empleado, en aquel emprendimiento fundado por Eduardo Bernal y Eduardo Arzac. Tras la separación de los socios originales, Rubén adquirió la propiedad mediante pagos mensuales y la sostuvo junto con su esposa, Beatriz Ofelia Fernández, conocida como Betty. Durante los primeros años, la vida familiar transcurría dentro del propio local, donde dormían en una habitación del fondo, junto a los motores de las máquinas. Cuando Rubén enfermó, Adrián asumió las tareas de producción con unos 17 o 18 años, y tras la muerte de ambos padres, él y Analía continuaron al frente del establecimiento. Hoy también forma parte del equipo Gianluca, nieto de Rubén y Betty, quien representa a la tercera generación vinculada al comercio.

El público que se acerca a Venecia incluye familias que sostienen la costumbre de visitar el local después de comer en el barrio, una práctica que se transmitió de generación en generación. Adrián Santa María, en diálogo con este medio, destacó que en la actualidad reciben a los nietos de quienes fueron los primeros clientes, lo que refleja la permanencia del vínculo entre el comercio y la comunidad de Devoto a lo largo de seis décadas.