Otro influencer cocido: El Gordis ahora vende hamburguesas y, ojo, la fila es real

Lo dije una vez y lo repito: en Buenos Aires cualquier persona con un teléfono y buena cámara termina abriendo un local. Ahora le tocó a Federico Perales, más conocido como El Gordis, que durante tres años se dedicó a probar hamburguesas ajenas y, cansado de mirar, decidió cocinar las propias. El resultado se llama Gordis Burger y está en El Salvador y Fitz Roy, en pleno Palermo, esa esquina de la ciudad donde parece que todos los negocios buenos nacen a la vez (y los malos también, claro).

El lugar funciona desde hace poco y la propuesta es tan concreta como una factura a las ocho de la mañana: cinco hamburguesas, cuatro de carne y una de pollo, servidas en pan brioche con medallones al estilo smash. La receta de la carne, según contó Perales, lleva un 50% de vacío, un 40% de tapa de asado y un 10% de grasa. Es la mezcla que él mismo definió junto con un chef ejecutivo después de un año y tres meses de prueba y error (y de comer más carne que un asado de domingo en lo de la abuela).

La carta, sin vueltas

• La Clásica: cheddar, pepinos encurtidos, cebolla y Salsa Gordis. Simple $16.000, doble $22.500.
• La Tasti: tomate, lechuga y una versión propia de la salsa. Simple $16.000, doble $22.500.
• La Cuarto: cheddar, cebolla, ketchup y salsa de la casa. Simple $16.000, doble $22.500.
• La Bacon: cebolla crocante, bacon glaseado, cheddar y una salsa específica. Simple $21.500, doble $28.000.
• Chicken (pollo): medallón crocante, pan con sésamo, cheddar, bacon glaseado, lechuga, ranch y mostaza con miel. Unico tamaño, $16.000.
• Salsa Gordis extra: $1.000 el recipiente.

Lo interesante (y acá viene lo que no te cuentan en el reel) es cómo se come. No hay delivery desde el local: Perales explicó que las entregas salen de una cocina aparte, como si fueran dos negocios en uno. En el salón hay dos maneras de pedir. La primera es la pantalla: tocás, elegís, pagás con tarjeta o de manera electrónica y listo, sin cruzar palabra con un ser humano (un avance que, siendo sincera, a veces agradezco). La segunda es la fila en la caja, para los que todavía necesitan mirarle la cara a alguien antes de meterle diente a una hamburguesa.

Los precios arrancan en los $16.000 y se estiran hasta los $28.000 en la doble con bacon. Para los que llevamos años mirando cómo una docena de aceitunas pasó a costar lo mismo que un menú ejecutivo, la cifra ya no sorprende. Sorprende, en todo caso, que un creador de contenido que se la pasaba reseñando lo ajeno haya decidido pasar al otro lado del mostrador. Y, según cuentan, en un solo día vendieron 3.000 hamburguesas. Tres mil. Una locura que confirma dos cosas: que la gente tiene hambre de verdad y que el streaming, tarde o temprano, siempre termina cocinando algo.

Si te toca pasar por Palermo, probá la Cuarto si querés el camino clásico sin extravagancias, o la Bacon si lo tuyo es el golpe de sabor con cebolla crocante. Y llevá paciencia para la fila, o directamente usá la pantalla, que para eso está. La recomendación, sin vueltas: ir, sentarse, pedir una doble y entender, de una vez, por qué este Gordis pasó de mirar hamburguesas a hacerlas.