Mermelada casera de moras silvestres: una receta con manzana, limón y 30 minutos de cocción

Una mermelada de moras silvestres elaborada en casa combina la fruta triturada y colada con manzana rallada, jugo de limón y azúcar, con una cocción de 30 minutos a fuego medio-bajo. El resultado puede acompañar tostadas en el desayuno y la merienda, sumarse a yogur natural o queso fresco, o formar parte de una tarta de queso.

Un punto de partida con datos parciales

Antes de cocinar, conviene tener presente una limitación práctica: la receta no precisa cuánta azúcar ni cuánta agua se necesitan, ni la cantidad inicial de moras, manzanas o limones. Como referencia durante el proceso, menciona unos 525 gramos de moras ya trituradas y coladas y alrededor de 175 gramos de manzana rallada, dos medidas que describen la preparación sin completar el listado.

El paso clave: quitar las semillas

El tratamiento de las moras es uno de los pasos centrales. Para retirar las semillas, el puré se pasa por un colador de malla fina. Conviene presionar y mover la mezcla con un cucharón para que atraviese la malla, lo que permite separar las pepitas que pueden resultar molestas al comer.

• Lavar las moras bajo agua fría y dejarlas escurrir.
• Triturarlas con agua hasta lograr una mezcla uniforme, con batidora de mano o robot de cocina.
• Pasar el puré por un colador de malla fina y presionar con un cucharón para retirar semillas.
• Incorporar manzana pelada y rallada con rallador grueso.
• Sumar jugo de limón y azúcar; cocinar 30 minutos a fuego medio-bajo, revolviendo de manera ocasional.
• Repartir en frascos, dejar enfriar y conservar en la heladera hasta consumir.

Una vez lista, cómo usarla

Al terminar la cocción, la mermelada se reparte en frascos, se deja enfriar y se guarda en la heladera. Queda lista para untar en tostadas, agregar a yogur natural o queso fresco, o utilizar como base de una tarta de queso. Noticia en desarrollo.