Dos hamburguesas del interior se quedaron con los premios más Codiciados de Burgerpalusa 2026

Llegué al Hipódromo de Palermo el sábado a la tarde, todavía con el ruido de la ciudad metido en la cabeza, y me encontré con una Tribuna Plaza transformada en un patio de comidas a cielo abierto. Había olor a carne a la parrilla por todos lados, gente haciendo fila con el vaso en la mano y una pantalla gigante pasando los mejores momentos de la competencia. Ahí me terminaron de confirmar lo que ya sospechaba: Burgerpalusa 2026, en su quinta edición, volvió a ser un termómetro de cómo se mueve la cocina hamburguesera en la Argentina, y esta vez las campeonas salieron del interior profundo.

Los nombres quedaron grabados en el aire ni bien se conocieron los ganadores. Por un lado, La Segunda, la creación de Burgerteca, un local salteño que se llevó el premio del jurado. Por el otro, Crispy Malbec, la receta de Burger Shoppe, desde Mendoza, que se impuso en la votación del público. Las dos se subieron a lo más alto del podio de la Competencia Federal, cada una por un camino distinto, y las dos con un punto en común: el doble medallón de carne como base innegociable.

Dos recetas, dos filosofías

A la hora de poner una junto a la otra, las diferencias saltan a la vista y al paladar. La propuesta salteña apuesta fuerte a los quesos: lleva provolone y queso azul, suma panceta, cebolla, crema de champiñones y un alioli que termina de cerrar el combo, todo dentro de un pan clásico. Es una hamburguesa con cuerpo, cremosa, de las que manchan el papel y obligan a comer con las dos manos.

La mendocina, en cambio, juega otra partida. En lugar de la dupla de quesos, se inclina por un cheddar bien marcado, le suma pimientos, cebolla crispy y una lactonesa, y le da el golpe de identidad con una reducción de vino Malbec que se siente en cada mordisco. Se sirve en un pan slider golden, más chico, pensado para comer de a varios bocados. Para el público que la eligió, esa combinación entre lo crocante y el toque vitivinícola fue lo que terminó de conquistarlo.

• La Segunda (Burgerteca, Salta): doble medallón, provolone, queso azul, panceta, cebolla, crema de champiñones y alioli en pan clásico. Premio del jurado.
• Crispy Malbec (Burger Shoppe, Mendoza): doble medallón, cheddar, pimientos, cebolla crispy, lactonesa y reducción de Malbec en pan slider golden. Premio del público.

Una final con cifras que marean

El camino hasta los premios fue largo y bastante exigente. La organización contó que se inscribieron más de 100 hamburgueserías de todo el país, y que 24 de ellas pasaron a una etapa intermedia que se difundió por YouTube, con cinco episodios donde los candidatos se presentaron ante un jurado. De ahí salieron ocho lugares directos para la final, y otros cuatro se definieron por una votación en las redes sociales del propio festival.

El premio, además del trofeo, tiene un peso económico importante. Burgerteca, además de la gloria del jurado, se llevó la posibilidad de participar en encuentros hamburgueseros en Uruguay y Perú, junto con 2.500.000 pesos en productos y otras distinciones. Burger Shoppe, por su parte, recibió el reconocimiento del público con un trofeo, 2.800.000 pesos en productos y premios adicionales. A lo largo de las dos jornadas en Tribuna Plaza, según la organización, se vendieron más de 20.000 hamburguesas y pasaron por el lugar más de 10.000 personas, una cifra que deja claro por qué este tipo de certámenes ya no es un capricho de nicho, sino un negocio que mueve pasiones y cajas registradoras a la vez.

Me fui del Palermo con esa imagen todavía en la cabeza, con gente comiendo al paso, con bandejas cargadas y con la sensación de que la hamburguesa argentina ya tiene un mapa propio, con acento salteño y con tonada mendocina. La Segunda y Crispy Malbec no solo ganaron un premio: marcaron, cada una a su manera, por dónde pasa hoy el paladar de un país que hace rato dejó de pedir la misma hamburguesa de siempre.