Una escapada a Maipú: campo, pesca y sabores criollos cerca de la costa

¿Buscamos una escapada sin el ritmo de la ciudad? Maipú propone caminos de tierra, cocina criolla y paseos para conocer la historia de la región. Está entre Buenos Aires y la costa atlántica, y se puede visitar en auto o en tren.

Por la Autovía 2, el viaje desde Buenos Aires lleva menos de tres horas. La otra opción es el tren Roca desde Constitución: tarda cuatro horas y cuarto y, en los días de menor demanda, las tarifas arrancan en 16.900 pesos. Para pasar la noche, el Residencial Munich cobra 36.000 pesos por persona.

Historia en el centro y cabalgatas por el campo

El Museo Regional Kakel Huincul reúne objetos y documentos en siete salas dedicadas a la historia local. En su Patio de Carruajes se pueden ver una carroza fúnebre y un automóvil Ford de 1928. Desde el museo, una caminata permite conocer la parroquia Nuestra Señora del Rosario, el cine-teatro de la Sociedad Italiana de Socorros Mutuos y el Centro Cultural Leopoldo Marechal.

Fuera del casco urbano, las cabalgatas recorren pulperías, antiguas postas y estancias por el circuito Los caminos del gaucho Melitón Fierro. En diciembre, la Agrupación Tradicionalista La Fortinera organiza una travesía de 20 kilómetros a caballo y en carruajes hasta la estancia El Yaraví. El recorrido incluye almuerzo, fogón y músicos en vivo.

Laguna y cocina para completar la visita

A 12 kilómetros al norte de Maipú, la laguna Kakel Huincul convoca a quienes disfrutan de la pesca. Allí se capturan pejerreyes y tarariras desde un muelle de 200 metros o en bote. El predio cuenta con camping, parrillas, alojamiento en dormis y casas, además de alquiler de botes y kayaks. La entrada general cuesta 7.000 pesos y los menores de nueve años ingresan gratis.

A la hora de comer, Ama Gozua sirve desde 1968 su Matrimonio completo, con chorizo artesanal de la zona, morcilla, papas y huevos de campo, entre otros ingredientes. Federico Ercoreca, sobrino de los fundadores, prepara los chacinados con la receta original.

Otra alternativa es Stylo, donde el cocinero Rubén Irigoy ofrece bife de chorizo con papas, huevo, panceta y morrón, además de pastas caseras y picadas de mariscos. Con opciones de viaje, alojamiento y actividades distintas, cada visitante puede armar la escapada a su propio ritmo.

Tomás Aguirre Cornejo, Tecnología.