Siete opciones de cocina para armar el menú semanal, de una pasta italiana sin amasar a un guiso francés de carne al vino

Un menú semanal variado recorre desde una pasta italiana de espinaca y ricota que no requiere amasar hasta un boeuf bourguignon en versión económica, pasando por una fugazetta con mozzarella y cebolla, una milanesa de merluza a la inglesa y un postre de chocolate apto para celíacos. Todas las recetas utilizan ingredientes frescos o de despensa y admiten cambios según lo que haya disponible en la heladera.

La pasta más convocante y una fugazetta para la cena rápida

Los malfattis de espinaca y ricota aparecen como el plato más convocante. Su nombre en italiano significa mal hechos, ya que se forman de manera irregular con cuchara o con las manos, sin molde ni técnica especial. La mezcla lleva espinaca, ricota, harina, huevo y queso rallado. Se pueden hervir directamente en la salsa o cocinar en agua y gratinar al horno con queso abundante. La espinaca aporta vitaminas y minerales, mientras que la ricota y el queso suman proteínas y calcio.

Para la cena familiar, la fugazetta lleva mucha mozzarella y cebolla abundante. La base puede prepararse con anticipación y guardarse en el freezer hasta el momento de llevar al horno.

Opciones livianas, pescado y guisos

La ensalada tibia de espárragos combina la yema cremosa, el crujiente del rabanito y la panceta con el sabor particular del espárrago, y admite cocinar los ingredientes con anticipación y saltearlos al momento de servir. La milanesa de merluza a la inglesa, rebozada con una cubierta simple y aireada que forma una corteza dorada al freír, se sirve tradicionalmente con papas fritas y salsa tártara.

El menú incorpora además un guiso de fideos para aprovechar lo que queda en la heladera: un trozo de carne, zapallo, papa, zanahoria o cebollita se combinan en la olla, con la particularidad de que, como todo guiso, mejora al día siguiente.

El clásico francés y el cierre dulce

El boeuf bourguignon económico adapta el clásico francés de carne al vino tinto con cortes más accesibles. Los champiñones, parte de la receta original, son opcionales en esta versión, y la clave es la cocción lenta para ablandar la carne y concentrar la salsa. Para el cierre, la marquise de chocolate sin TACC reemplaza la harina de trigo por harina de almendras y mantiene la textura aterciopelada y el sabor intenso del chocolate.