Siete días, siete excuses para no repetir milanesa con puré

Otra semana, otro menú que te hace sentir accomplished por planear las comidas con anticipación, aunque después termines pidiendo delivery a las nueve de la noche. Pero bueno, la intención cuenta: entre el 21 y el 27 de septiembre se pueden alternar sándwiches, verduras rellenas, tarta, pizza y dos versiones con pollo, con un postre que pide a gritos un té en la mesada.

Verduras: el agua manda

Las propuestas verdes tienen una lógica común: controlar la humedad. La tarta de zapallitos exige cocción destapada para que larguen líquido, un rato de escurrido y recién después sumarlos al relleno (si te salteás este paso, la masa te lo va a cobrar). Los morrones rellenos, en cambio, quieren piezas parejitas para que ninguno quede crudo en el fondo del horno. Van con arroz como base vegetariana y admiten sumarles pollo, atún o huevo duro, según lo que haya en la heladera.

Para los apurados y para los que tienen tiempo

Si la idea es una vianda o resolver el almuerzo sin drama, el sándwich de huevo duro y palta es de lo más razonable: la palta reemplaza la mayonesa con esa cremosidad que justifica todo, el pan tostado aporta el crujido y las hojas verdes van al final para que no se pongan mustias. Los buñuelos de espinaca funcionan igual de bien como entrada silenciosa o acompañamiento con pretensiones. (O sea: la vedette de la comida, pero sin pisar a nadie.)

Pollo: la paciencia es un ingrediente

Las dos opciones con pollo comparten una indicación que parece obvia y nunca se cumple: fuego bajo, tiempo largo. En la cacerola con tomate, el resultado es carne tierna y una salsa que banca el arroz blanco. Con polenta, la idea es reducir hasta que quede con cuerpo, no esa sopa triste que nadie quiere repetir.

• Pizza de peras, rúcula y queso azul, terminada con un hilo de miel antes de servir.
• Cupcakes rellenos con crema de limón y cubiertos con merengue o chantillí: el contraste ácido-dulce es lo que los salva de empalagar.
• Sándwich de huevo y palta para resolver sin prender nada.
• Morrones rellenos como plato único si no hay ganas de pensar demasiado.

Mi recomendación, sin vueltas: arrancar el lunes con los morrones (llevan su tiempo, pero dejan la heladera servida) y guardar el sándwich de palta para el día en que volvés cansada y no querés ni abrir la alacena. El cupcake, en cambio, conviene hacerlo el domingo, si es que te acordás.