Cierra la cadena de panaderías Pandanés: 25 sucursales fuera de servicio, 150 cesantes y un salvataje en marcha

La cadena de panaderías Pandanés, que llegó a tener abiertas simultáneamente 25 sucursales en el área metropolitana de Buenos Aires y daba empleo a unas 150 personas, cerró por completo sus locales y desvinculó a la totalidad de su personal en el marco de una crisis cuya profundidad la propia empresa reconoció por escrito en el expediente judicial, donde declaró una caída del consumo superior al 50% respecto de su volumen histórico y un sostenido incremento de los costos de operación.

Según consta en las presentaciones realizadas ante el Juzgado Comercial N.º 15, la firma arrastra una cesación de pagos desde octubre de 2025 y, al momento de solicitar su propia quiebra, expuso un pasivo cercano a los 1.200 millones de pesos, además de describir un cuadro agravado por el sobredimensionamiento de su planta industrial, la suba internacional de los granos —que encareció insumos clave como la harina— y los incrementos salariales derivados de las paritarias del sector.

Una planta dimensionada para crecer que terminó como peso fijo

La planta elaboradora de 1.778 metros cuadrados, inaugurada en noviembre de 2022 cuando el negocio se expandía, había sido pensada para abastecer hasta 50 locales propios. Con el paulatino cierre de las sucursales, la capacidad instalada quedó muy por encima de las necesidades reales y de cara a una demanda cada vez más acotada, mientras los costos fijos —alquileres, energía y personal, entre otros— se mantuvieron sin variantes significativas y terminaron por licuar los márgenes.

“Esos factores provocaron un progresivo e irreversible deterioro de los márgenes y del flujo de fondos.”Lise Lundme Funch, gerente de Pandanés

En la misma presentación, la compañía reconoció haber intentado renegociar contratos de alquiler, sustituir proveedores y alcanzar acuerdos con el fisco, pero afirmó que esas medidas resultaron insuficientes para revertir la situación y que, agotadas esas instancias, no le quedó otra opción que recurrir al procedimiento concursal.

La decisión judicial y los pasos a seguir

El juez Pablo Frick rechazó la solicitud de quiebra y ordenó, en cambio, la apertura de un registro por el término de cinco días hábiles para que acreedores, cooperativas de trabajadores u otros interesados puedan inscribirse y presentar propuestas de acuerdo preventivo o de adquisición de las cuotas sociales de la firma. El magistrado fundó la resolución en el artículo 48 de la Ley de Concursos y Quiebras, norma que establece que el procedimiento de salvataje debe agotarse antes de declarar la quiebra cuando se configuran los presupuestos legales previstos.

• Cierre total de las 25 sucursales que operaba la marca en el área metropolitana de Buenos Aires.
• Despido de los 150 empleados que formaban parte de la planta de personal.
• Cesación de pagos declarada por la propia empresa desde octubre de 2025.
• Pasivo concursal cercano a 1.200 millones de pesos al momento del pedido.
• Rechazo del pedido de quiebra y apertura de un registro de salvataje por cinco días hábiles para que acreedores o cooperativas presenten propuestas.
• Trabajadores desvinculados por mensajes de WhatsApp que aún no recibieron telegramas formales ni pudieron retirar sus pertenencias de los locales.